石斑鱼鱼头１.５斤，姜一块，芹菜两根，生抽２勺，蚝油小半勺，食盐小半勺，料酒小半勺。石斑鱼鱼头洗干净，加入料酒腌１０分钟。
锅洗干净，加入食用油，加热，放入鱼头煎3分钟。洒入姜末，生抽，焖15分钟。
加入蚝油，食盐，再焖2分钟。洒入芹菜即可。