做蛋糕的时候，需要选用新鲜的鸡蛋。可以用以下办法来减轻鸡蛋味道：
1、用柠檬汁就可以了，几滴就很明显。
2、加酒类，兰姆酒，白兰地，或者其它果酒
3、放点香草粉或香草精就好了。
4、加可可粉，咖啡粉等做成其它口味的蛋糕，也不大能吃出来腥味的。