酸菜鱼、酸菜粉丝汤。四川酸菜又叫泡酸菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。其是居家过日子常备的小菜，这是在四川家喻户晓一种开胃菜。四川酸菜吃起来的口感很好，如果腌制的时间不久的话，在吃的时候才有一点“脆”。