铅作为重金属，没有铁坚硬，相同体积却比铁沉重，有毒，会对人体造成伤害，所以不使用它。铁无毒，微量的铁元素有益于人体健康，而且坚硬锋利，在自然界具有大量矿藏，便于获取。

菜刀主要是用来切肉类和蔬菜，但有些不法之人会用其伤人。我们要和平利用菜刀，不可当做武器做非法之事。国产菜刀里，主要有不锈钢刀与碳钢刀：碳钢刀老百姓俗称＂铁刀＂，锋利度高，但是容易生锈，比较难打理。不锈钢刀是在碳钢刀的基础上，增加了防锈、防腐蚀性的铬、钼钒等元素，所以外观更加干净、美观，不易生锈，打理比较简单，高硬度钢材的锋利度，比如８铬、９铬、大马士等，甚至超过碳钢刀。