切好的蒜蓉可以放入冰箱保存。或把热油浇入蒜泥内，油要盖过蒜泥面，等凉后装瓶。或用色拉油小火炒熟等等。

做好的蒜泥，在空气下氧化四个小时，这样的蒜泥抗癌。但是氧化过的蒜泥味道不招人喜欢，另外一个小妙招，那就是热油隔绝。

办法是：锅中烧炒一个青菜的油，在蒜泥中调入盐，把热油浇入蒜泥内，油要盖过蒜泥面。等凉后装瓶，随吃随用。

蒜蓉可以放入冰箱保存。放冰箱用保鲜膜包严实即可，否则污染冰箱。如果数量少直接倒掉。

蒜蓉是将蒜瓣先切成片，再用刀剁碎约1/4小米大小或者更小，然后用色拉油小火炒熟，色泽金黄，味香浓郁。平常在家包饺子或者是煮面条，香辣蒜蓉绝对是最好的调味品。不像生吃大蒜那样会有气味，而且也保持了它原有的营养。