重结晶是多次结晶。
利用一次结晶得到的晶体里往往混有少量杂质，如实验中得到的硝酸钾里混有少量氯化钠。要想得到纯度更高的晶体，可以把这些晶体重新溶解在热的蒸馏水里，制成饱和溶液，冷却，使它再一次结晶。然后过滤，杂质留在母液里。这样的分离方法叫做重结晶或叫再结晶。重结晶方法是利用固体混合物中各组分在某种溶剂中的溶解度不同而使其相互分离。
冷却结晶叫重结晶，蒸发结晶不叫。应该用蒸发结晶，因为氯化钠溶解度随温度变化小，用蒸发结晶，硝酸钠溶解度随温度升高而增大的多，用冷却结晶。根据谁量大采用谁的结晶方法，所以选蒸发结晶。