山药的粘液不需要清洗。山药、秋葵这些食物中的粘液其实是营养精华，统称为植物胶，即可溶性膳食纤维，又称植物多糖，既溶解于水又可吸水膨胀，具有很强的黏滞性，而且黏滞越大，营养含量越高。不同植物所富含的黏液其营养成分也各不相同。因此山药的粘液不需要清洗。