识别糖炒正山小种可以从闻味道、耐高温与否、甜度的持久度这三个方面进行。

1、闻味道。真的正山小种是不加糖的，而伪劣的产品为了让茶叶更香更甜，会用糖炒茶叶，用以弥补原料本身的不足。真正的正山小种带有醇和的花香，让人感觉非常清新；而糖炒正山小种闻起来有刺鼻的气味，是和真正的正山小种截然不同的味道。

2、水温。正山小种一般是用100度的开水冲泡，不管是鲜嫩的金骏眉还是大赤甘，都是用100度高的开水直接泡的。在购买茶叶的时候，如果商家说只能用90度或者80度的水来冲泡，就说明不是真正的正山小种，是糖炒正山小种，是不耐高温的。

3、甜度。糖炒正山小种头两泡味道很甘醇，入口顺滑，会让你心甘情愿地掏钱购买，但是，等到买回家之后，你就会发现问题，这种糖炒正山小种是加入糖之后再烘干的，甜味并不正宗，第三泡就会明显感觉甜味退化得很快。