1、沙丁鱼化冻、洗净。
2、沙丁鱼肉厚的地方切一刀，用盐、料酒腌制半小时。
3、油热后逐条放入沙丁鱼，改小火炸。
4、小火炸15分钟后捞出。
5、等锅里油温回升后再次放入沙丁鱼复炸至金黄即可捞出。
6、炸好的沙丁鱼摆入盘中，撒椒盐。