幼小的柚子剥开黄色是黄柚子。一般的柚子果肉是米黄色的，柔嫩多汁，也有果肉是红色或白色的柚子，只是品种不一样。常见的柚子品种有：橘红柚、沙田柚、文旦柚、坪山柚、金香柚、安江香柚、金兰柚、桑麻柚、四季抛、梁平柚等。