视情况而定。在市场上卖猪蹄和猪脑花是否能赚钱，涉及到多个方面的因素，包括原材料价格、销售量、市场竞争、品质和口味、运营成本等。如果能够控制好成本、提高品质和口味、增加销售量，那么这个生意是比较有潜力的。