冻的虾肉解冻后碎了是正常的。冻的虾肉解冻后碎了是因为冷冻温度太低，把肉纤维冻散了，而里面的水分凝结变硬，外力一捏就会弄断鱼肉纤维，所以解冻后肉碎了，所以下次在冷冻肉的时候需要注意，冷冻的时间不宜过长，温度不宜太低。