排骨炖豆角排骨硬可能是焖的时间不够，还有一种可能是排骨不新鲜，导致肉质较硬，熬制后也难以入味。排骨炖豆角是以排骨、豆角为主要食材，葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉为辅料的家常菜，属于东北菜系，口味咸鲜，营养价值丰富。