不同材料的剪刀，它的重量自然是不同的，一把剪刀的重量一般是在100克到500克之间，最终的剪刀也不会超过一斤的，厨师的厨艺越高明，所喜欢使用的剪刀会越重，切菜会更好一点。

剪刀是切割布、纸、钢板、绳、圆钢等片状或线状物体的双刃工具，两刃交错，可以开合。在中国，因纺织业发展，剪子、剪刀业内有区分。如剪若刀者，称剪刀，其形状如一根铁柱对折，尖端处作对刃刀，女红纺织常用,今受外来文化影响，称u形剪。刃苗长者为剪子，用于剪裁纺织成的布。今有的地方称指甲刀为剪刀，就是因其如剪若刀。设计刀壳剪刀不用的时候用刀壳封住避免伤身。