明矾易溶于水。明矾是一种含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐，可溶于水，不溶于乙醇，国家已经禁止其使用于食品添加剂。明矾是无色透明块状结晶或结晶性粉末。明矾在水中水解生成氢氧化铝胶状沉淀与硫酸，故其水溶液呈酸性。