蔗糖脂肪酸酯会胖。蔗糖脂肪酸酯一般用作乳化剂，也可用作保鲜剂。高品质的蔗糖脂肪酸酯无臭无味无毒，是一种良好的食品乳化剂。用于肉制品、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、糖果等。长期摄入过量的蔗糖脂肪酸酯，会导致肥胖。