1、将蟹黄碾成泥后加入姜粉，洋葱粉，食盐，淀粉和少许水；
2、蟹黄搅拌均匀后，放入瓜子仁，使瓜子仁均匀裹上一层蟹黄粉；
3、起油锅，小火，放入瓜子仁，炸至金黄即可捞出。
4、混合成蟹黄酱时，不能太稀或者太干，以刚好瓜子裹上厚度均匀为宜。