劳动教育在环境工程专业中的作用是可以帮助学生了解实际的环境污染和治理情况，以及环保工作的基本原理和方法。此外，劳动教育还能够促进学生与社会接触，拓宽视野，了解社会的现状和发展趋势，培养学生的创新和实践能力，为学生未来的工作和发展打好坚实的基础。