根据情况而定。如果在铁锅中炖大鹅时添加了糖，那么它的糖分会更高。但是，糖分的多少取决于添加的糖的量以及大鹅本身所含的糖分，煮的时间等因素。炖菜过程中添加适量的糖可以为菜品增加一些味道，但过多的糖摄入还是应该受到限制，以防对身体健康有不良影响。