1、挑选西红柿，看其颜色。一般来说，如果西红柿越红的话，其口感越好。当然，这种红色是自然红，而不是指人工催红。由于西红柿越红标明其成熟度越高，发育也不好充分，所以营养和口感都跟得上。当然，淡红的西红柿也是可以吃的，如果你喜欢吃比较酸的味道的话。

2、挑选西红柿，看其外形。西红柿的外形如果比较圆润而且略有弹力的话，这类西红柿不仅新鲜，而且口感也比较好。若是碰到了那种呈棱形或者表皮有斑点的话，则质量会大打折扣。

3、挑选西红柿，可用手捏。在摊主不注意的情况下，消费者可以悄悄地用手捏一些西红柿感受其弹性，如果西红柿摸上去结实而不松软的话，说明是质量上佳的西红柿。当然，太硬了的话，也有可能是西红柿未熟的缘故。所以这个手感要自己点良好。

4、挑选西红柿，看其底部圆圈。这里的底部圆圈指的是西红柿的果蒂，如果西红柿的底部圆圈比较小，则表示筋少，水分多，果肉会比较的饱满，这类型的西红柿相对来说口感会好很多。若是底部圆圈很大的话，则表示筋多，吃起来口感就会差许多。

5、挑选西红柿，辨别是否为人工催熟。有的商家想早点让西红柿上市，或是想让西红柿的卖相更好的话，往往会采用一些办法进行催熟西红柿。大家可根据西红柿的一些特征来辨别是不是被催熟过：一是看西红柿外形，若是形状不圆，呈棱形的话多半为催熟的；二是看西红柿的口感，若果肉硬无味，口感发涩的话，说明是催熟的。

6、挑选西红柿，不建议选择全青色的。如果西红柿整个都是青色的话，说明还没有成熟，果实会含有番茄碱，此时若是大量吃的话，会令人呈现恶心等一些不是师傅的症状。当然，若果实大部分都红了，还有少部分青色的话，这类型的西红柿则是可以吃的。