铜锅鱼石锅鱼区别主要在烹饪方式和器具上。铜锅鱼是一道四川传统美食，是用清蒸或红烧方式来烹制的。它通常使用铜锅作为烹饪器具，铜锅的热传导效果好，能够快速均匀地传热，有助于保持食材的营养和口感。铜锅鱼所使用的主要调味料是豆瓣酱、姜、蒜等，口感较为麻辣。

石锅鱼是一道湖南地方传统美食，是用石头锅烹制的。它通常使用鱼、豆腐、蔬菜等食材，与铜锅鱼一样，精选新鲜食材进行制作，因为石锅的热传导性相对比较差，所以石锅鱼的烹调时间相对较长，需要足够的时间保持食材营养和口感。石锅鱼所使用的主要调味料是辣椒、花椒、葱、姜、蒜等，口感也是较为麻辣。