准备材料：竹笋1根，清水适量。做法：
1、将买来的竹笋剥掉皮洗净后切块或切成片备用。
2、将竹笋块放入锅中加清水，水要没过竹笋。
3、锅里反扣一个盘子，以免竹笋浮出水面。
4、盖上锅盖，静置数日，闻到酸味再切成丝就可以了。