故意不挂车牌的处理是公安机关交通管理部门应当扣留机动车，通知当事人提供相应的牌证，机动车驾驶人一次记12分，并处二百元罚款，当事人提供相应的牌证的，应当及时退还机动车。
【法律依据】
根据《道路交通安全法》第九十五条，上道路行驶的机动车未悬挂机动车号牌，未放置检验合格标志、保险标志，或者未随车携带行驶证、驾驶证的，公安机关交通管理部门应当扣留机动车，通知当事人提供相应的牌证、标志或者补办相应手续，并可以依照本法第九十条的规定予以处罚。当事人提供相应的牌证、标志或者补办相应手续的，应当及时退还机动车。