核桃含有丰富的维生素B和E,含有大量的维生素E和亚麻油酸。可防止细胞老化、能健脑、增强记忆、能延缓衰老,润肌肤、乌须发的作用应该适量、长期、坚持服用一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在20克到40克左右，大约相当于四五个核桃。