红烧带鱼：
1、将带鱼清洗干净，切段，用葱，姜，花椒，盐，料酒闷半小时，并将表面水分晾干。
2、锅加热，倒入油，待油温升高一些，加入些许花椒，待花椒开始颜色发暗，捞出花椒。
3、放入带鱼，进行煎炸，先不要急于反面，待闻到香味之后，尝试是否可以反面，否则容易将鱼皮弄破。
4、带鱼煎好后，盛入盘中。
5、再在锅中加入些许油，油热后，加入姜丝和辣椒角爆香，加入少许开水，将带鱼放入锅中，加入生抽和老抽，让带鱼入味。
6、准备出锅前可加入少许糖，这样可以是味道更加鲜美，些许醋，一些葱丝。
红烧带鱼：
1、将带鱼清洗干净，切段，用葱，姜，花椒，盐，料酒闷半小时，并将表面水分晾干。
2、锅加热，倒入油，待油温升高一些，加入些许花椒，待花椒开始颜色发暗，捞出花椒。
3、放入带鱼，进行煎炸，先不要急于反面，待闻到香味之后，尝试是否可以反面，否则容易将鱼皮弄破。
4、带鱼煎好后，盛入盘中。
5、再在锅中加入些许油，油热后，加入姜丝和辣椒角爆香，加入少许开水，将带鱼放入锅中，加入生抽和老抽，让带鱼入味。
6、准备出锅前可加入少许糖，这样可以是味道更加鲜美，些许醋，一些葱丝。