一般都是大面积的抹面抹平之后再局部修正，抹刀在抹淡奶油的时候动作不要太大，是慢慢推开的，抹了个大概之后再慢慢修整。抹面的时候快速转动裱花盘，利用抹刀的平面可以抹的很平整。一开始可能会比较难，慢慢多练习一下就好了。

方法步骤：

1、准备一个8寸的戚风蛋糕胚。

2、先用双手压蛋糕胚使其边缘与模具分离。

3、然后倒扣模具用大拇指推出蛋糕胚，双手紧贴着蛋糕底盘将蛋糕胚压至脱离。

4、脱模好的蛋糕胚顶部要先削平。

5、 然后再将蛋糕的边缘修出圆角，修好角的蛋糕胚就可用来抹面了。

6、将蛋糕胚均等切成三份。

7、第一层先抹上鲜奶油，鲜奶油的量不易多，以正好覆盖蛋糕胚为宜。

8、在抹好奶油的第一层蛋糕上放上水果丁，然后再抹上一层鲜奶油使其水果更牢固地待在蛋糕胚上。

9、用少许的鲜奶油把蛋糕胚先涂满，这样做的目的是防止蛋糕屑被带起来。