电热水壶是不能煮火锅的。因为用电热水壶的电压很高，煮火锅不安全。

电热水壶的功能有：电热水壶具有保温的功能。电热水壶加热速度特别快。电热水壶还有过滤的功能。为了延长电热水壶的寿命要经常清洁壶内的矿物质沉淀物。电热水壶的工作原理为，水沸腾时产生的水蒸汽使蒸汽感温元件的双金属片变形，这种变形通过杠杆原理推动电源开关断电。其断电是不可自复位的，故断电后水壶不会自动再加热。

到了二十一世纪便成为全球的畅销品。电水壶采用的是蒸气智能感应控温，具有水沸腾后自动断电、防干烧断电的功能。随着生活的需要，现在的电水壶也正在向多功能方向发展，如防漏、防烫、锁水等。电水壶具有加热速度快，保温效果好，过滤功能强，式样多等优点。