剁椒鸡块 。

主料：三黄鸡400克、剁椒150克；辅料：油适量、大蒜5克、香葱2克、花椒粉5克、姜2克。

步骤：

1、自制剁椒、姜、蒜、新鲜三黄鸡、香葱、植物油、花椒粉；

2、把三黄鸡切成块，香葱切末，姜切末，蒜切末；

3、将鸡块用清水多泡一会去除里面的淤血，把鸡块放入水中煮开锅，捞出，冲洗掉浮沫；

4、将大蒜末、姜切末、葱末都剁椒放入碗中；

5、加花椒粉，连同剁椒中的汤汁拌均匀；

6、将锅中放入植物油烧热倒入剁椒碗中拌匀；

7、将焯好的鸡块和剁椒调料拌均匀；

8、将拌好的鸡块放入蒸碗中放入蒸锅；

9、大火烧开后再用中大火蒸20分钟即可。