1、家常鹅肉；
第一步，鹅肉用水浸泡出血水，如果血水还有，就用水焯一下；
第二步，高压锅提前烧水。焯好鹅肉后，把肉直接放入温水中，放姜片；
第三步，再放入洗好的花椒、八角、桂皮。开锅转小火40分钟；
第四步，味道鲜美的鹅肉出锅了。别忘了鹅汤也要喝，养生止咳哦。
2、凉拌鹅肉；
第一步，将洗净的鹅肉整个放入沸水中，用大火煮沸，然后再调为中火稍煮片刻；
第二步，倒出血水，然后重新加水煮熟，捞起切成薄片，加入过水沥干的芹菜段、盐、油等调味品拌匀，腌制入味；
第三步，装盘即可，还可以淋上特制的酱料增加口感。这种方法适合夏天使用。