干笋炖老鸭：

一，主料：老鸭1只。

二，辅料：干笋适量、干香菇适量、小葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、色拉油少许、食盐适量。

三，做法：

1、将老鸭处理干净，斩成块状；

2、泡发好的干笋洗净，切成条状；

3、泡发好的香菇洗净切成两半；

4、生姜切片，大蒜去皮，葱切段，干辣椒洗净待用；

5、热锅放少许油，下放鸭块，大火爆炒至鸭块变色出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄；

6、下入生姜、大蒜、干辣椒、料酒，炒匀；

7、将炒好的鸭块放入砂煲肉；

8、下入笋干、香菇，倒入完全淹过所有材料并高出2至3厘米的热水；

9、盖上锅盖，中小火炖2个小时；

10、出锅前约10分钟时放入适量的盐，最后放入葱段即可。