葛粉、百合粉、藕粉因食用人群不一样，起的食疗作用也不一样，三者各有千秋。

葛粉具有生津止渴，清凉下火，开胃下食的功能；主要产于湖北、安徽、贵州、广西、江苏、江西、四川、湖南等地。可以分为葛根淀粉和葛根全粉，两者区别在于加工工艺不同。

百合粉具有良好的营养滋补之功，润肺止咳、清心安神的功能。百合粉是一种营养丰富的夏令冷饮，是从野生或人工栽培的百合鳞茎中加工提取而来。

藕粉含有丰富的铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素，且性温味甘，有益胃健脾、养血补益的功能。藕粉是一种江浙地区的汉族传统小吃，成分为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉等。