1、鸭子先用自来水洗干净，把里面的肺部和脏东西给挖走。
2、烧一壶开水、一手拿着鸭脖子，一手把开水淋到鸭子身上。
3、用热的色水汁重复淋鸭身，是上色的过程，烤出来的时候颜色会更深，更亮，这是颜色部分，色水汁加了醋的原因是让鸭子晾干的过程跟薄烤出来鸭皮会更脆。
4、风干，用绳子或铁钩挂在通风地方，英国秋天之后到冬天的风是冰凉干燥最适合风干肉类。
5、把焗炉开到最大250度预热25分钟，再把温度调到200度，把鸭子放烤盘里架子架起来，放进焗炉，以200度保持温度烤55分钟（1.5KG的鸭子）取出即可。