海参是可以涮火锅。但是用海参涮火锅时需要注意：配火锅的海参必须是用水发好的海参，应将海参放到锅里一烫就立马捞出，海参不能长时间的涮煮，否则煮的时间长了就会缩小影响口感，时间太长还会发生自溶现象。
海参中含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。因为海参性温，具有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。能提高男性内分泌能力，提高女性的新陈代谢，促进性激素分泌能力，提高性功能。