1、河螺淘净入炒锅用水烧沸捞起，去头部包壳；
2、炒锅下油烧至五成熟，下干辣炒呈棕红色；
3、下花椒，姜米，蒜米，豆瓣炒至香；
4、下河螺翻炒，下味精，料酒，精盐，白糖，酱油以大火不停翻炒；
5、待河螺入味起锅装盘，撒熟芝麻，葱花即可上桌。