红焖羊肉用羊后腿的肉烹饪比较好吃。具体做法如下：

主料：羊肉(后腿肉)；

辅料：胡萝卜、土豆、葱、姜、香叶、桂皮、八角；

调料：生抽、老抽、料酒、冰糖。

做法：

1、羊肉切小块，放入锅中，加入冷水，放一块姜一汤匙料酒，煮开后继续煮两分钟，捞出洗净沥干；

2、炒锅烧热放一汤匙油，爆香京葱和姜片，接着倒入羊肉块煸炒出香味；

3、加一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒炒匀；

4、倒入电高压锅，加半汤匙冰糖、一片香叶、一块桂皮、一个八角、干辣椒两个，再倒入200毫升开水；

5、电高压锅，压力选择高压，时间设定25分钟；

6、此时把土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，入炒锅用茶匙色拉油小火煸炒两分钟，关火备用；

7、电压力锅停止工作后，打开锅盖，倒入炒过的土豆胡萝卜块，盖上盖子不要盖紧；

8、选择辅助烹饪按钮；

9、煮20分钟即可关闭电源，装盘出锅。