葱烧海参的制作步骤如下:
1、准备用料, 海参1只、小葱1把、姜3片、香菇4朵、料酒1勺、老抽1勺、耗油1勺、冰糖2粒、淀粉1小勺;
2、将干香菇泡发,海参提前泡发好;
3、将海参切成小段泡好,干香菇剪成丝,小葱洗净;
4、把葱白和葱绿分开,海参中加入姜片,放入锅中;
5、大火烧开后转小火,煮30分钟去腥;
6、平底锅放油,油不能太少,放入除葱白外的所有的葱;
7、开始小火熬葱油,一直熬到所有的葱都变黑,再把葱捞出弃用;
8、再把葱白放入锅中,继续小火煎熬,直到葱表面微焦,盛出备用;
9、在葱油中倒入海参和香菇,小火煸一会儿后,放入料酒、老抽、耗油、冰糖、再加150毫升开水;
10、大火煮开后,把之前煎好的葱段放进去;
11.转小火烧15分钟后,淀粉加入水,调成芡粉水淀粉水倒入锅中;
12.然后用大火收汁即可。