生吃。主要原因是黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，生吃不会破坏维生素。但需注意的是，通常黄瓜表面附有灰尘、细菌等物质，因此，生吃时一定要将黄瓜清洗干净。