鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络加工时须摘去。其色紫红，质细嫩。引起鸡肝很黄的原因众多，列如：
1、可能是鸡在喂养的时候吃的饲料过多。
2、可能是注射的药物引起的。
3、可能是病毒和细菌病所引起。