绿豆营养丰富，每100克绿豆含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，糖类59克，钙81毫克，磷337毫克，铁6.5毫克，胡萝卜素130微克，维生素B10.53毫克，维生素B210.12毫克，维生素PP1.8毫克，适量食用对身体有益。