1、真猴头菇新鲜时呈白色，干制后猴头菇的颜色多为褐色或淡棕色。形体完整、茸毛齐全、色泽金黄色为正品猴头菇的标准。

2、真猴头菇变成干品以后体积均匀，色泽艳黄，质嫩肉厚，须刺完整，干燥无虫蛀，无其他杂质。在外观上，猴头菇菌丝生长时是白色、稍发暗，培养基提供的营养不丰富时会呈节状生长，气生菌丝少，爬壁力弱。

3、真猴头菇菇体完整，形状如猴头，呈椭圆形或圆形，大小均匀，毛多细长，茸毛齐全为佳，菇体干燥为上品；假猴头菇菇体残缺不全，菇体大小不均，形状不规整，毛粗而长。

4、真猴头菇呈金黄色或黄里带白，色泽黑而软；假猴头菇有不正常的白色出现。