材料：鲢鱼鱼头、葱、姜、料酒
做法：
1、将葱切段，姜切片备用；
2、鱼头去鳞去鳃，除去内脏，洗净；
3、锅中油烧至7成热，将鱼头入锅煎至两面微焦黄；
4、下姜片、葱段，爆香；
5、烹料酒，倒入足量开水，烧沸；舀去浮油，转至中小火慢炖40到60分钟。；
6、炖好后加入盐，葱即可。
材料：鲢鱼鱼头、葱、姜、料酒
做法：
1、将葱切段，姜切片备用；
2、鱼头去鳞去鳃，除去内脏，洗净；
3、锅中油烧至7成热，将鱼头入锅煎至两面微焦黄；
4、下姜片、葱段，爆香；
5、烹料酒，倒入足量开水，烧沸；舀去浮油，转至中小火慢炖40到60分钟。；
6、炖好后加入盐，葱即可。