准备材料：鹌鹑皮蛋、蒜、小红椒、黄瓜、油、生抽、盐、白醋、白糖、香油、鸡精
具体步骤：
1、将鹌鹑皮蛋去壳摆入盘中；
2、将蒜、小红椒切成小末，黄瓜切成小片备用；
3、在锅中放入少量油，蒜末爆香后倒入黄瓜片翻炒，撒入小红椒起锅；
4、将调好的汤汁倒在鹌鹑皮蛋的中间；
5、将生抽、盐、白醋、白糖、香油、鸡精调成汁，倒入鹌鹑皮蛋中即可食用。