凉拌油豆皮好吃的做法有多种，下面介绍其中一种：
主料：油豆皮2张，黄瓜2根。
辅料：干辣椒适量，油适量，香油适量，精盐适量，味精适量，生抽适量，醋适量，油泼辣子适量。
凉拌油豆皮具体操作：
1、黄瓜切丝；
2、油豆皮过水冲洗一下；
3、切成丝；
4、将切好的油豆皮，与黄瓜丝一并装入小盆中；
5、锅中适量油，烧热后，加入干辣椒段爆香；
6、炸好的辣椒油倒在凉拌菜上，加少许盐，味精，生抽，醋，香油；
7、将所有材料拌匀；
8、装盘，再淋上一些油泼辣子即可。