1、用刀将原料按所需规定的宽度或长度，切或劈成宽条。
2、刀刃紧贴着原料，将刀面向左转，与原料的顶端成45度，将原料切或劈断。
3、加工第二刀时，仍要沿着第一刀的位置向左作平行移动，这样所成的形态就为菱形块。