1、海参品种不同，有些海参水发后肉质的颜色就是偏浅的，看起来发白有的发黄。
2、泡发过度也容易造成本色就发黄的海参发成即食海参后，肉质颜色看起来明显发黄。
3、本色发泡就大又长时间存放的即食海参，肉质也容易发黄。