三伏天头伏可以吃韭菜，二伏，三伏不可以吃。

三伏天人体的阳气都浮在体表，因此体内，五脏六腑反而是寒凉的，此时如果再吃冰寒食物，就如同雪上加霜。尤其是本身就属于寒性体质的人群，再吃就更寒到骨髓了，那么在冬天出现手脚冰凉的状况，也就不足为奇了。

“伏”表示阴气受阳气所迫藏伏在地下的意思，每年有三个伏，三伏天是一年中最热的时候。从夏至开始，依照干、支纪日的排列，第三个庚日起为初伏。第四个庚日起为中伏，立秋起第一个庚日为末伏的首日，末伏十天。庚日的“庚”字是“甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸”十天干中的第七个字，庚日每十天重复一次。伏天的起讫时间每年都不尽相同，大致是在七月中旬到八月中旬。