第一、 铁锅
最常见的炒菜锅的种类是铁锅，铁锅也被称为是最为安全的锅。因为用铁锅炒菜的时候，会有铁物质溶出，能够被人体吸收，从而具有补血的作用。

第二、 不粘锅
但由于铁锅会粘锅，因此，又出现了不粘锅的炒菜锅，该不粘锅炒菜不会出现分解出有害的物质。

第三、 陶瓷锅
陶瓷锅也是公认的无毒炒菜锅，但陶瓷锅来炒菜的话，速度会比较慢一些，炒出来的菜味道可能也比较差。

第四、 不锈钢锅
不锈钢锅的炒菜锅比较美观，但不合格的不锈钢锅可能会有化学成分分解出，从而会危害人体的健康。