正常的新鲜柠檬里面的果肉颜色是淡黄色的，一般不会发黑，若是柠檬里面发黑可能是受到了虫害、微生物的污染，进而使内部的果肉受到侵害，颜色变黑。

柠檬片通过加工方式分为冻干柠檬片、烘干柠檬片、晒干柠檬片，其中，冻干柠檬片完整的保留了新鲜柠檬片的颜色，一般是不会出现变黑的情况的。

烘干、晒干的柠檬片或多或少的都会受到氧化作用，使柠檬片的颜色变成褐色或深褐色，但是也很少有变黑的情况。若是柠檬片变黑了，那么很有可能是受到了细菌的污染，或是保存方式不当。

正常的新鲜柠檬及柠檬片里面都是不会发黑的，若是有发黑情况的出现，那么这样的柠檬片应及时扔掉，不宜继续饮用了。

不过，有些干制柠檬片的颜色是褐色或深褐色的，并带有柠檬淡淡的清香味，那么这样的柠檬片是正常的，可以继续泡水喝。

柠檬外面发黑可能是沾染了脏物、灰尘等物质，如果是这些物质让柠檬发黑，那么将柠檬洗净后，去除发黑物质后，是可以继续食用的。

若柠檬是由于微生物的污染，出现了发黑、发软、流汁等变质现象的话，那么这样的柠檬不宜继续食用，以免食用后出现身体不适的症状。

1、完整的新鲜柠檬

对于一个完整的柠檬来说，保存的时间是比较长的，一般在冰箱中可以自然存放1-3个月左右的时间。

2、切开的柠檬

切开的柠檬用保鲜膜封好后，在冰箱中冷藏可以存放一周到半个月左右的时间；如果将柠檬切片，用蜂蜜浸泡的话，那么一般可以存放半个月到一个月左右。

干制的柠檬片用可密封的包装袋封好，或是用密封罐装好，然后再置于阴凉、干燥、通风处一般可以放置3个月以上，如果气温较高的话，建议放冰箱冷藏。

1、看颜色

柠檬有青柠和黄柠之分，青柠中的维生素C含量更高，酸味更浓，依据个人口味购买自己喜欢的柠檬。

2、看表皮

不管是青柠还是黄柠，表皮比较光滑的都是品质较优的，不宜挑选表面坑坑洼洼的柠檬，或是表皮很粗糙的柠檬。

3、看大小

柠檬一般以挑选中等大小为主，不宜选太小，也不要选太大的。不过，有些进口柠檬的个头比较大，喜欢购买进口柠檬的朋友可以考虑购买比较大的柠檬。

4、掂重量

掂一掂两个差不多大小的柠檬，以挑选更重的比较好，这样的柠檬水分含量会更足。

1、冻干柠檬片

在购买冻干柠檬片时，应选择颜色与新鲜柠檬片差不多的，不要挑选太白的柠檬片。另外，一般冻干柠檬片都有独立包装，在选购时，以挑选独立包装的柠檬片为宜。

2、晒干、烘干柠檬片

对于晒干、烘干的柠檬片而言，在选购时，应优先挑选颜色为褐色或深褐色，闻着带有淡淡的柠檬香，不要挑选很白的柠檬片，一般颜色发白的柠檬片，大多是进行了漂白处理的。