面包在烤制过程中，不用放入水碗，因为水分全部汽化的温度最高是130度，而烤制面包时的温度为230度左右（底温240度，上温220度），放入水会影响成品的成色和质量。
放一碗水是在面包发酵的过程中。因为面包发酵情况受温度和湿度影响较大，这时可以在烤箱里放置一碗热开水，促进它的发酵，烤之前要取出来。
面包在烤制过程中，不用放入水碗，因为水分全部汽化的温度最高是130度，而烤制面包时的温度为230度左右（底温240度，上温220度），放入水会影响成品的成色和质量。
放一碗水是在面包发酵的过程中。因为面包发酵情况受温度和湿度影响较大，这时可以在烤箱里放置一碗热开水，促进它的发酵，烤之前要取出来。