具体做法如下：

1、准备食材:五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许；

2、将五花肉洗净，切成4厘米的方块状备用；

3、把葱切成大段、姜切片、蒜剥好备用；

4、用纱布将大料、花椒、桂皮包成调料包备用；

5、锅中倒入少许油，凉油时将白糖下锅，用铲子慢慢炒制；

6、待锅中的糖变成深红色时，烹入酱油，将切好的五花肉倒入锅中，不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油；

7、倒入60度左右的温水，水刚好没过肉即可；

8、加入料酒，大火烧，盖上锅盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟；

9、加入盐和少许糖调味后，继续焖至五花肉松软入味，最后捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。